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烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期的建康，当时《食珍录》中已记有炙鸭。
北宋时期，烤鸭也称为炙鸭、烧鸭，已是汴京酒楼、市肆中的名肴 。朱元璋建都应天（南京）后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后的鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“南京烤鸭”。
넶20 2023-11-22 -
鸭蛋性凉、味甘，具有滋阴清肺的作用
入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。
넶11 2023-11-22 -
熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。
明代《宋氏养生部》中详细记载：“治鱼为大轩，微腌，焚砻谷糠，熏熟燥。治鱼微腌，油煎之，日暴之，始烟熏之。”
넶20 2023-11-22 -
